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色彩影响人的食欲

2013-3-18 8:59:10点击数()已有人评论 加入收藏
色彩影响人的食欲
红色、橙色和黄色等颜色,看了就可以令人胃口大开、食欲大振。水果的红色和橙色、蔬菜的绿色、红烧肉的红色、生鱼片的白色和黄色配以芥末的绿色、牛肉盖浇饭的黄白搭配等等让人看了就有垂涎欲滴的感觉。食欲与颜色的关系也是主观的,这与一个人以前的经验有很大的关系。某种颜色让人联想到某种可口的食物,就可以唤起食欲,红色和橙色比较容易让人联想到美味的食物,因而是最具开胃效果的颜色,而自然界中没有蓝色和紫色的食物,我们面对蓝色食物无法自然地产生食欲。自从远古时代,祖先们都认为蓝色、紫色、黑色的食物都是一种“毒性的警告标志”。
    蓝色和紫色是最能抑制食欲的颜色,可以帮助减肥。几年前,美国M&Ms 制糖公司生产了一种巧克力豆,制成各种颜色,公司在糖袋上新增加了一种颜色——蓝色,尽管公司声称是由于M&Ms 的粉丝们投票的结果,但还是产生了一些问题。当新奇劲一过,蓝色包装袋的巧克力豆总是被剩下来。灰色也能降低人的食欲, 可口可乐公司曾改变饮料的包装颜色,可是非常不受大众欢迎,遭到抵制。
   
 
粉红色是“糖果的色彩”,完完全全的甜蜜。人们在看见粉红色时会反应它的口味为甜蜜与柔和。它是一种代表享受的色彩。粉红色与酸、咸口味不会共同出现在我们对一种味道的感觉中。就气味来说,粉红色会让人联想到玫瑰的芬芳,这种香气给人的感觉同样是甜蜜和可爱。实验证明,从淡粉红色到红色的饮料,颜色越浓,实验者感觉味道越甜。食品和饮料公司都很热衷于做这样的实验,他们很想知道消费者怎样看待自己的产品,试图通过调整颜色来满足消费者的需求。
 
要想唤起食欲,食物的颜色固然重要,但餐厅的颜色与照明同样不可忽视。蓝色照射食物,会让人倒胃口。盛食物的器皿的颜色也非常重要。盛食物的器皿以白色居多,因为白色可以更好地突出食物颜色。黑色餐具器皿在日本和韩国料理中应用比较多,这是因为黑色可以和食物的颜色产生强烈的对比、从而更加突出食物颜色,这些食物的微妙味道以在黑色的衬托下得到淋漓尽致的发挥用蓝色的盘子和餐具盛食物会降低食欲。紫色会降低人的食欲。据统计,紫色是用餐场合最不受欢迎的色彩。饭厅自不用说,基本上是不适合用在室内装饰中的色彩。
对比的颜色,可以互相突出对方,增加食欲。绿色代表新鲜,代表健康,暖色调的食物上点缀绿色蔬菜,肉的红色与叶子的绿色互为补色,因而绿色的叶子让鱼肉显得更加鲜红,看起来更加新鲜美味。新研究指出,用那些与食物色彩对比的盘子,可以帮助人们吃少一些。当食物与盘子颜色对比度大时,人们会往盘里盛少一些的食物。橙红色食物和白色盘呈强对比。橙红色食物和棕色盘子呈弱对比。这时人们往往会在白色盘子里盛较少的食物,因为看起来食物已经很多了。
 
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